einmaischen

Einmaischen

Damit beginnt der Brauvorgang

Ein herrlicher Duft strömt aus der Küche...

...wenn sich das leckere Malzaroma verbreitet!

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brauzubehoer

Brauzubehör

Bevor man anfängt, braucht man aber natürlich auch Zutaten

Welche "Hardware" benötigt wirst kannst Du hier nachlesen.

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wuerzekochen

Würzekochen

Wenn man es bis hierher geschafft hat, hat man die Hälfte eines Brautages erreicht

Was dann noch kommt - und was vorher war - erklären wir hier genauer:

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hopfenzugabe

Hopfenzugabe

Während des Würzekochens wird Hopfen dazugegeben

Welche Menge zu welcher Zeit - das hängt vom jeweiligen Rezept ab

Hopfen ist sowohl für den Geschmack als auch für die Haltbarkeit des Bieres verantwortlich

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jodprobe

Jodprobe

Um den Zuckerabbau aus dem Malz zu kontrollieren, kann man regelmäßig Jodproben nehmen

Diese hier ist eigentlich missglückt, da zuviel Jod auf dem Teller (in der Probe) ist. Trotzdem ein faszinierendes Bild...

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kuehlschlange

Kühlung

Bevor die Hefe ihr Werk tun darf, muss die Würze gekühlt werden

Im Winter kann das draussen passieren - im Sommer aber muss man sich etwas einfallen lassen

Hier z.B. meine Variante mit einer Leitungswasser-Kupfer-Schlangen-Kühlung

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ankommen

Ankommen

Bis jetzt alles richtig: Die Hefe arbeitet: Sie ist "angekommen"

Jetzt wird endlich aus dem Zucker der gewünschte Alkohol erzeugt. Wusstest Du eigentlich, dass die Hefe nicht zum Reinheitsgebot gehörte? Die Gärung fand zunächst "zufällig" statt!

Die Abfüllung ist nun nicht mehr weit...

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kraeusenbildung

Kräusenbildung

Ein dicker Teppich hat sich gebildet

Das Tolle ist: Die Hefeberge verschwinden wieder von ganz allein. Lediglich ein kleiner Rest setzt sich am Boden oder auf der Oberfläche ab.

Die Spannung steigt...die Vorfreude auch

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bierinfaessern

Abfüllung

Die Hauptgärung ist vorbei...

...und die Nachgärung im Faß oder der Flasche kann beginnen.

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